こんばんは、笑熊です。
私も本日からゴールデンウィーク休暇となりました。
ですがステイホームということで、本日も料理してみました。
メニューはカレイの煮付けと大根サラダです。
それでは調理スタートです。
カレイ2パック買いました。
下処理はお店ですんでおりますが、もう一度細かいウロコを包丁の先端でとって、よく洗います。
最近行ってないのですが、趣味の海釣りに行って釣れた場合は、自分で魚をさばいて料理しますので、そのクセで買ってきた魚の場合も同じように一手間加えてます。
まだ、表も裏もけっこうウロコ残っていたので、やって良かったです。
下処理が雑なまま煮込むと煮汁にアクが浮きやすくなり、煮汁の風味も生臭さが残り安くなる気がします。
水で洗った後、煮汁がしみこみやすくするように切り込み入れます。
切り込み入れ終わりました。
その後、塩を魚の表と裏の両面に振ってしばらく置き、魚をしめます。
その間に大根サラダの準備です。
大根これくらい使います。
皮むきです。
皮むけました。
途中で1回切れてしまい若干「あぁ～」って感じでしたけど、まあいいでしょって感じです。
次は大根のカットなのですが、我が家では、包丁でカットするのではなく、チーズ用のスライサーを使用して大根をカットしていきます。
時短にもなりますし、薄くカット出来て、舌触りが良くなり食べやすくなるので気に入ってます。
こんな感じでカット出来ます。
お皿に盛り付けました。
まだ完成ではありません。
そうこうしているうちに塩を振って置いといたカレイがそろそろよさそうなので、水でよく塩を洗い流します。
そして鍋に調味料を入れてカレイを投入します。
調味料は醤油、酒、みりん、砂糖のみで水は使いません。
それと、ビール（ノンアルコール）は調味料ではありません 笑
少し疲れてきたので、飲みながら料理します。
調味料は全て1対1が基本にして、いつものように醤油は最後に味をみながら入れていきます。
カレイを入れます。
そして煮ていきます。
汁をかけながら煮ます。
いい感じになりました。
蓋をしてしばらくねかせて、味をしみこませます。
その間に、先ほどの大根にシソと梅干しをのせて、白ごまと黒ごまをふりかけて大根サラダ完成です。
そしてカレイも食べる前にもう一度加熱して完成です。
盛り付ける時に煮崩れしてしまいましたが、味は美味しく出来ましたので、良かったです。
本日も料理を楽しみながら作ることが出来ました～。
そういえば、釣りにもしばらく行っていないので、釣りにも行きたいな。
そして、今度は何を作ろうかな。
最後までお読みくださりまして、ありがとうございます。
それでは、また。
